Carta

Os à moelle rôti,

fleur de sel et toasts

Terrine de cochon,

pistaches

Velouté de Lentilles vertes du Puy à la truffe, oeuf Parfait

Croquetas de Veau,

sauce gribiche

Carpaccio de boeuf de Salers fumé, gouda affiné 1000 jours

gouda affiné 1000 jours

Ribs de Cochon confits (FR)

1/2 Coquelet (FR)

Baron d’agneau (FR)

Bavette de boeuf (FR)

Tartare de Bœuf (FR)

Carpaccio de Bœuf fumé (FR)

Bar entier grillé,

mini légumes rôtis et beurre blanc à la vanille

Andouillette AAAAA ou Saucisse au couteau d’Aveyron,

aligot et sauce moutarde à l’ancienne

LE BABA

Agrumes et crème fouettée

L’ANANAS

Rôti au four, mousse d’ananas et sablé Breton

LA CRÈME BRULÉE

À la vanille bourbon

LE MI-CUIT AU CHOCOLAT

Crème glacée au yaourt

LE PLATEAU DE FROMAGES

Et condiments

LE TROU DIGESTIF

Poire ou Framboise

Os à moelle rôti,

fleur de sel et toasts

Terrine de cochon,

pistaches

Velouté de Lentilles vertes du Puy à la truffe, oeuf Parfait

Croquetas de Veau,

sauce gribiche

Carpaccio de boeuf de Salers fumé,

gouda affiné 1000 jours

Pâté Croûte Volaille et Foie-gras

Bar entier grillé,

mini légumes rôtis et beurre blanc à la vanille

Andouillette AAAAA ou Saucisse au couteau d’Aveyron,

aligot et sauce moutarde à l’ancienne

Ris de Veau Français croustillant,

purée grand-mère et sauce morilles

Côte de bœuf Charolais (FR) maturée 45 jours

Pour 2 pers.

Côte de boeuf sélection Europe, maturée 45 jours

Pour 2 pers.

T. Bone de bœuf Normand (FR) maturé 30 jours

Pour 2 pers.

Épaule d’agneau Français confit 7 heures

Pour 2 pers

Côte de veau fermier élevé dans le Limousin (FR)

Brasse de saucisse au couteau

Pour 2 pers

Ribs de Cochon confits (FR)

1/2 Coquelet (FR)

Baron d’agneau (FR)

Bavette de boeuf (FR)

Tartare de Bœuf (FR)

Carpaccio de Bœuf fumé (FR)

La belle entrecôte (FR)

Frites maison / Purée de céleri noisette / Aligot / Champignons en persillade

* 4€ par accompagnement supplémentaire

Poivre / Bleu fourme d’Ambert / Béarnaise / BBQ

* 2€ par sauce supplémentaire

LE BABA

Agrumes et crème fouettée

L’ANANAS

Rôti au four, mousse d’ananas et sablé Breton

LA CRÈME BRÛLÉE

À la vanille bourbon

LE MI-CUIT AU CHOCOLAT

Crème glacée au yaourt

LE TROU DIGESTIF

Poire ou Framboise

LE PLATEAU DE FROMAGES

Et condiments