Carta

Os à moelle rôti, fleur de sel et toasts

Terrine de cochon, pistaches et morilles, chutney de pommes

Carpaccio de gambas, coulis de piquillos, tapenade d’artichaut

Oeuf parfait, crème de champignons

Carpaccio de boeuf de Salers fumé, gouda affiné 1000 jours

Daurade royale grillée entière, légumes de saison et sauce vierge

Andouillette AAAAA ou Saucisse au couteau d’Aveyron, aligot et sauce moutarde à l’ancienne

Jarret de cochon confit, salade de lentilles vertes du Puy

Ribs de Cochon confits (FR)

Paleron à bifteck maturé 20 jours (FR)

Poulet jaune des Landes (FR)

Onglet de Bœuf Charolais (FR)

Tartare de Bœuf (FR)

Carpaccio de Bœuf fumé (FR)

LA MOUSSE AU CHOCOLAT

LES FRUITS Figues rôties et crues, sablé breton

LA CRÈME BRULÉE Vanille de Madagascar

LE BABA AU RHUM Fruits de saison

Le Plateau de fromages

Et condiments

Os à moelle rôti, fleur de sel et toasts

Terrine de cochon, pistaches et morilles, chutney de pommes

Carpaccio de gambas, coulis de piquillos, tapenade d’artichaut

Oeuf parfait, crème de champignons

Carpaccio de boeuf de Salers fumé, gouda affiné 1000 jours

Daurade royale grillée entière, légumes de saison et sauce vierge

Andouillette AAAAA ou Saucisse au couteau d’Aveyron, aligot et sauce moutarde à l’ancienne

Noix de ris de veau Français, purée grand-mère et jus aux morilles

Jarret de cochon confit, salade de lentilles vertes du Puy

Côte de bœuf Charolais (FR) maturée 45 jours

Pour 2 pers.

Tomahawk de basse côte Charolais (FR) maturé 35 jours

Pour 2 pers.

T. Bone de bœuf Normand (FR) maturé 30 jours

Pour 2 pers.

Côte de Veau fermier élevé dans le limousin (FR)

Pour 2 pers

Brasse de saucisse artisanale au piment d’Espelette grillée entière, purée grand mère

Pour 4 pers

Ribs de Cochon confits (FR)

Côte de Veau fermier élevé dans le Limousin (FR)

Paleron à bifteck maturé 20 jours (FR)

Poulet jaune des Landes (FR)

Onglet de Boeuf Charolais (FR)

Tartare de Bœuf (FR)

Carpaccio de Bœuf fumé (FR)

Belle Entrecôte (FR)

Côte de cochon basque (FR)

Frites maison / Purée de butternut /Aligot / Champignons en persillade

* 4€ par accompagnement supplémentaire

Poivre / Bleu fourme d’Ambert / Béarnaise / BBQ / Sauce Chimichurri

* 2€ par sauce supplémentaire

LA MOUSSE AU CHOCOLAT

Caramel au beurre salé

LES FRUITS Figues rôties et crues, sablé breton

LA CRÈME BRULÉE Vanille de Madagascar

Pralines roses

LE BABA AU RHUM Fruits de saison

Le Plateau de fromages

Et condiments