Carta

Os à moelle rôti, fleur de sel et toasts

Terrine de cochon, pistaches

Tartare de Veau ,Huître Bretonnes et Raifort

Ravioles de Champignons , Créme de champignons Truffée

Carpaccio de boeuf de Salers fumé, gouda affiné 1000 jours

Daurade royale grillée entière, légumes de saison , beurre blanc à la vanille

Andouillette AAAAA ou Saucisse au couteau d’Aveyron, aligot et sauce moutarde à l’ancienne

Ribs de Cochon confits (FR)

Secreto de Boeuf Charolais

Poulet jaune des Landes (FR)

Onglet de Bœuf Charolais (FR)

Tartare de Bœuf (FR)

Carpaccio de Bœuf fumé (FR)

La Tarte Tatin Crème d'Isigny

Trou Digestif Framboise ou Poire

LA CRÈME BRULÉE Vanille de Madagascar

Mandarine Rôtie, Financier Praliné et meringue

Le Plateau de fromages

Et condiments

Os à moelle rôti, fleur de sel et toasts

Terrine de cochon, pistaches

Tartare de Veau , huître Bretonnes, Raifort

Ravioles de Champignons , Crème de Champignons Truffée

Carpaccio de boeuf de Salers fumé, gouda affiné 1000 jours

Daurade royale grillée entière, légumes de saison et beurre blanc à la vanille

Andouillette AAAAA ou Saucisse au couteau d’Aveyron, aligot et sauce moutarde à l’ancienne

Noix de ris de veau Français, purée grand-mère et jus aux morilles

Côte de bœuf Charolais (FR) maturée 45 jours

Pour 2 pers.

Tomahawk de basse côte Charolais (FR) maturé 35 jours

Pour 2 pers.

T. Bone de bœuf Normand (FR) maturé 30 jours

Pour 2 pers.

Côte de Veau fermier élevé dans le limousin (FR)

Pour 2 pers

Brasse de saucisse artisanale au piment d’Espelette grillée entière, purée grand mère

Pour 4 pers

Ribs de Cochon confits (FR)

Côte de Veau fermier élevé dans le Limousin (FR)

Secreto de Bœuf Charolais

Secreto de Boeuf Charolais

Poulet jaune des Landes (FR)

Onglet de Boeuf Charolais (FR)

Tartare de Bœuf (FR)

Carpaccio de Bœuf fumé (FR)

Faux-Filet Aubrac

Côte de cochon basque (FR)

Frites maison / Purée de butternut /Aligot / Champignons en persillade

* 4€ par accompagnement supplémentaire

Poivre / Bleu fourme d’Ambert / Béarnaise / BBQ / Sauce Chimichurri

* 2€ par sauce supplémentaire

Mandarine Rôtie, Financier Praliné et Meringue

Tarte Tatin , Crème D'Isigny

LA CRÈME BRULÉE Vanille de Madagascar

Pralines roses

Trou Digestif Poire ou Framboise

Le Plateau de fromages

Et condiments